História:

A Monin, uma marca renomada mundialmente por seus xaropes e purês de alta qualidade, introduziu o Purê de Jabuticaba em seu portfólio para atender à crescente demanda por ingredientes exóticos e saborosos. A jabuticaba, uma fruta brasileira com sabor único e intenso, tornou-se um ícone da culinária nacional e, com o Purê Monin, ganhou projeção internacional, sendo utilizada por bartenders e chefs em diversas receitas.

Composição Técnica:

.Base: O purê de jabuticaba Monin é elaborado com base em polpa de jabuticaba fresca e selecionada, garantindo um sabor autêntico e intenso.
.Açúcar: Adiciona doçura e equilibra a acidez natural da fruta.
.Acidulantes: Utilizados para ajustar o pH e realçar o sabor da fruta.
.Aromatizantes Naturais: Intensificam o aroma característico da jabuticaba.
.Corantes Naturais: Conferem ao purê a cor roxa intensa e vibrante da fruta.
.Espessantes: Ajudam a manter a textura cremosa do purê.

Forma de Fabricação:

.Seleção das Jabuticabas: As jabuticabas são cuidadosamente selecionadas no ponto ideal de maturação, garantindo um sabor intenso e suculento.
.Extração da Polpa: A polpa das jabuticabas é extraída e processada para remover sementes e impurezas.
.Cozimento e Redução: A polpa é cozida e reduzida para concentrar os sabores e obter a consistência desejada.
.Adição de Ingredientes: São adicionados açúcar, acidulantes, aromatizantes e corantes naturais.
.Homogeneização: A mistura é homogeneizada para garantir uma textura uniforme e um sabor equilibrado.
.Envasamento: O purê é envasado em embalagens assépticas, garantindo a preservação de suas propriedades.

Curiosidades:

.Versatilidade: O purê de jabuticaba Monin é extremamente versátil e pode ser utilizado em diversas receitas, desde coquetéis até sobremesas e molhos.
.Sabor Intenso: Apresenta um sabor adocicado, frutado e levemente ácido, com notas marcantes de jabuticaba.
.Cor Vibrante: Sua cor roxa intensa confere um toque especial a qualquer preparação.

Harmonização:

.Coquetéis: Ideal para a criação de coquetéis exóticos e vibrantes, como caipirinhas, margaritas e drinks com rum.
.Sobremesas: Pode ser utilizado em sorvetes, mousses, tortas e outras sobremesas para adicionar um toque tropical e saboroso.
.Molhos: Combina perfeitamente com carnes vermelhas, aves e queijos, adicionando um toque agridoce.