História:

O Vinho Casillero del Diablo Carmenere 750ml é um dos rótulos mais icônicos da vinícola chilena Concha y Toro, uma das maiores e mais antigas do mundo. Criada em 1882, a Concha y Toro é famosa por seus vinhos de alta qualidade e pela lenda do Casillero del Diablo, que inspirou o nome de sua linha mais popular.
A lenda conta a história de um fantasma que guardava os melhores vinhos da adega, escondendo-os em um casillero (adega) secreto. A partir dessa história, a Concha y Toro criou uma linha de vinhos que se tornou um sucesso mundial.
O Carmenere, uva principal deste vinho, é uma variedade tinta que quase se extinguiu na Europa e foi redescoberta no Chile. A Concha y Toro foi pioneira no cultivo e produção de vinhos com esta uva, que se tornou uma das mais características do país.

Composição Técnica:

.Uva: Carmenere (100%).
.Teor alcoólico: 14,5% vol.
.Envelhecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês e americano.
.Origem: Vale Central, Chile.
.Cor: Vermelho rubi intenso com reflexos violáceos.
.Aroma: Frutas negras maduras como ameixa e mirtilo, especiarias como pimenta preta e canela, notas de chocolate amargo e café torrado.
.Sabor: Corpo encorpado, taninos macios e redondos, acidez equilibrada, com sabores de frutas negras, especiarias e notas tostadas. Final longo e persistente.

Forma de Fabricação:

.Colheita: As uvas são colhidas manualmente no ponto ideal de maturação.
.Desengace e seleção: As uvas são desengaçadas e cuidadosamente selecionadas para garantir a qualidade da matéria-prima.
.Fermentação: A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável com leveduras selecionadas.
.Maceração: Após a fermentação, o vinho permanece em contato com as cascas por alguns dias para extrair cor e taninos.
.Envelhecimento: O vinho é envelhecido em barricas de carvalho francês e americano por 12 meses.
.Assemblagem: Vinhos de diferentes barricas são combinados para criar o blend final.
.Engarrafamento: O vinho é filtrado e engarrafado.

Curiosidades:

.O Carmenere é conhecido por sua cor intensa, aromas complexos e taninos macios.
.O Chile é o maior produtor de Carmenere do mundo.
.A Concha y Toro é a vinícola mais admirada do mundo, segundo a revista Wine e Spirits.
.O Casillero del Diablo Carmenere é um dos vinhos tintos mais vendidos no mundo.

Harmonização:

.Pratos: Carnes vermelhas grelhadas, assados, massas com molhos robustos, queijos maturados.

Considerações do Sommelier:

.O Casillero del Diablo Carmenere é um vinho tinto versátil e fácil de apreciar, com um excelente equilíbrio entre fruta, especiarias e taninos. Sua intensidade e complexidade o tornam perfeito para acompanhar uma variedade de pratos e ocasiões. É um vinho que agrada a um público amplo e representa muito bem a qualidade e o potencial dos vinhos chilenos.

.Temperatura ideal de serviço: 16°C a 18°C.